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海底捞、西贝莜面村都道歉了!疫情压力下,餐饮业该不该依赖涨价?
发布者:admin发布时间:2020-04-21 07:02:21

(央视财经《经济信息联播》)海底捞和西贝莜面村叫停涨价,并向消费者致歉。不可否认的是针对前期的涨价,持续两个多月的疫情确实给餐饮企业带来了巨大的影响,餐饮企业到底该怎样面对现状呢?

业内人士表示,此轮上涨价格的几个餐饮品牌,再过去多年来,其实都经过涨价的过程。消费者对此也比较接受。在疫情期间,餐饮企业受影响大,停业时间长,特别是一些门店数量多的连锁餐饮企业,巨大的经营成本导致企业出现了现金流紧张,甚至断裂的情况,涨价在情理之中。对此,专家也表示了理解。

北京市法学会电子商务法治研究会会长邱宝昌:餐饮是市场定价,要依法定价,根据供求关系,成本的合理的利润可以自主确定价格。原材料价格、人力成本增长,价格上涨必然的。这时候该涨价不涨价就要考虑它能持续多久,能不能健康发展。也涉及企业员工正常的收入,所以我认为企业依法调整价格应当得到尊重。

商务部国际贸易经济合作研究院研究员白明:(餐饮行业)面对的消费者多、感应强、大家反应厉害。要尊重企业的自主定价权,同时要尊重消费者用脚投票的权利。企业(如果)坚持不涨价,当然前提是不能亏损。

专家表示,目前,一些餐饮企业刚恢复堂食,就立刻涨价,不利于维系原有的消费群体,消费者反映强烈。目前来看,小幅度涨价可以理解,但共度时艰更值得尊重。只有市场尽快活起来,企业的利益才能真正得到保证。

中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛:复产以后,企业要承担更大的成本,员工、水电、包括房租等。除了经营成本,社会方面的考量对他们来说新的挑战。明星的品牌,它的知名度或者大家整个社会消费者对他们都有很高的要求,他还要为社会做一些表率。这次疫情期间比较敏感。一些品牌这么多年其实都在涨很正常。短期内这个情况消费者不接受了,你不能强行涨价。

商务部国际贸易研究院研究员白明:如果企业只看自己的利益不受损失,我觉得不现实。这时候,整个市场规模都收缩了。每一个人都可能承担必要的损失。度过这个难关,明智的做法是随行就市,小道理服从大道理。