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冬菇虾米豆腐煲这样做,鲜香美味汤汁浓郁,挑食的连干三碗米饭
发布者:admin发布时间:2020-04-24 10:17:15

哈喽,大家好,这里是云哥美食。大家都知道广东人很擅长做砂锅煲,有一次云哥在广东去朋友家吃饭,其中有一道“冬菇虾米豆腐煲”让我记忆犹新,就用几种常见的普通食材,把它们融入到一起,那味道鲜香可口,汤汁浓郁真的是冲击你的味蕾啊!这也说明了广东人真的很善于用食材,那么接下来云哥就把这道美食分享给大家。所用到的食材有豆腐,冬菇,胡萝卜,腊肠,香葱,青椒,虾米,大蒜,植物油,蚝油,料酒,香菜,水淀粉,白糖,生抽,老抽,郫县豆瓣酱,砂锅一个。

制作之前我们要把食材清洗干净和切好,首先先把买回来的嫩豆腐用刀切成厚片装盘备用,把冬菇和虾米提前用清水浸泡,冬菇用刀把根部切掉,用手拧干水分用盘子装好备用。虾米浸泡洗干净后用盘子装好备用,胡萝卜去皮洗干净,用刀切成丁用盘子装好,青椒洗干净去蒂和去籽,用刀切成块用盘子装好,腊肠洗干净用刀切成斜片用盘装好,大蒜去皮洗干净用刀切成丁备用,香葱洗干净葱白用刀切成小段,葱叶用刀切成葱花备用,香菜洗干净切成小段。

材料都弄好后,接下来我们把锅洗干净(平底不粘锅),烧干水分热锅倒入植物油,把豆腐整齐地摆放在锅中小火煎,煎至两面金黄色后盛出来用盘子装好备用,接着再把锅烧热,锅中倒入少许油,把切好的大蒜,葱白,郫县豆瓣酱,冬菇,虾米,胡萝卜,腊肠,青椒都倒入锅中翻炒均匀,再淋入料酒,把煎好的豆腐也倒入锅中,加入适量清水,没过食材就可以了,也可以用高汤或刚才泡过冬菇和虾米的水,这样做出来味道更加鲜香。

接着加入调料盐,生抽,蚝油和老抽,开大火把汤汁烧沸,烧沸后盖锅转中火焖8分钟左右。利用这8分钟的时间,我们把砂锅先提前烧热备用。待锅里的汤汁快要干了的时候,用淀粉勾兑一点水淀粉,淋入锅中,让汤汁更加浓稠,接着翻炒几下,就可以出锅了,最后盛入提前烧热的砂锅里面,然后开火烧到砂锅里面能听到滋滋的响声,再把葱花和香菜撒入砂锅里面,一道香气扑鼻,鲜美可口,汤汁浓郁的“冬菇虾米豆腐煲”就制作好了。这种不同食材融入到一起的美食,不知道大家学会了没有?云哥美食,我们下期再见。