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《风味人间》第2季上线,美食的百科全书,更是文化的百科全书
发布者:admin发布时间:2020-05-02 12:55:01

曾经红极一时的美食纪录片《舌尖上的中国》让无数观众在大饱眼福的同时,隔着屏幕不知道吞咽了多少口水,原来美食题材的纪录片也能制作得如此有魅力。

然而,《舌尖上的中国》因其地域性和文化性的束缚,没能让喜欢美食的观众领略到异域的美食和文化。

陈晓卿的稻来传媒联合腾讯企鹅影视打造的《风味人间》正好弥补了《舌尖上的中国》的不足,将视野拓展至全球,在特色鲜明的美食之中寻找出情丝万缕的联系。

探究相同食材的不同做法,不同食材的相同做法,不同做法的相似味道。寻找新鲜、猎奇、少为人知的食材具有趣味性和知识性。

《风味人间》延续了《舌尖上的中国》的风格,不单由《舌尖上的中国》第一二季总导演陈晓卿亲自操刀,还专门请来了《舌尖上的中国》御用配音李立宏老师为该片献声。

《风味人间》在拍摄的技术上大量的应用了,显微拍摄、超微观摄影等方式让食物的视觉冲击力更加强烈。

在《风味人间》第一季《山海之间》这集中,游牧民族风干马肉的场景,在微观镜头下,观众可以清楚地看到马肉表面的冰花于夜间零下二十多度的气温下逐渐成型的过程。

还有哈萨克羊肉的蒸煮、酥皮蟹的制作过程、皖南火腿的蛋白质和脂肪分解过程,关于每一道美食的奇妙镜头,都是智慧的凝结之处。

正是由于《风味人间》在第一季中,继承和发扬了《舌尖上的中国》的“最好吃的是饥饿,最好吃的是人,人情比美食更有嚼头。”这种美食背后浓浓的人文情怀。

同时又在拍摄食物制作过程中应用了大量的新技术,增加了视觉的冲击力。才使得《风味人间》第一季获得了豆瓣上9.1的评分。

时隔两年之后《风味人间》第二季于4月26日上线视频平台,延续了陈晓卿的“风味,严格地说,是指所尝到、嗅知、触知食物的感受总和。但文艺一点说,风味更像是一个谜团,它给我们带来极大欢乐的同时,让我们对这个世界充满了好奇。”这种对“风味”的认知。

从《风味人间》第二季中的八个主题(甜蜜缥缈录、螃蟹横行记、酱料四海淡、杂碎逆袭史、颗粒苍穹传、鸡肉风情说、根茎春秋志、香肠万象集)不难看出,似乎这一季的《风味人间》多了一些江湖味。

的确,在这一季已经播出的《甜蜜缥缈录》中,围绕着“甜食”不但有不同地域的人对于食材获取的展示,还有相同食材不同做法的展示,以及不同食材相同做法的展示。处处透露着较量的气息,颇有些“华山论剑”的意味。

在“甜食”的主题下,通过对不同食物在食材、做法上的比较,折射出不同地域的文化特点,意不在比较孰优孰劣,而是食物背后的文化特点。